Légumes du soleil et tomates : toutes nos recettes

Ce gratin met à l’honneur les légumes du soleil, courgette et aubergine, nappés de sauce tomate. Le parmesan vient gratiner le dessus, offrant un mélange fondant et légèrement croustillant.

Pour éviter d’allumer le four en été, la cuisson peut se terminer au Air Fryer. Sinon, comptez environ 20 minutes à 210 °C en chaleur tournante au four, pour un résultat tout aussi savoureux.

Cette poêlée estivale réunit courgettes, poivron et tomates mijotés doucement avec du lard fumé et du basilic frais. Facile et rapide à préparer, elle offre un accompagnement parfumé et fondant qui se marie idéalement avec des grillades, un poulet grillé ou un poisson. À déguster chaude, tiède ou froide selon vos envies du moment.

En cette période estivale, le jardin nous gâte en abondance avec ses beaux légumes gorgés de soleil. Les aubergines rivalisent avec les poivrons, les tomates et les courgettes ! sans oublier les aromates tels que le basilic, le thym, le romarin, l'origan, qui embaument le jardin et qui sentent si bon l'été... Et bien je prends tout ce petite monde et j'en confectionne une bonne ratatouille à ma façon (ce n'est certainement pas la ratatouille provençale faite dans les règles de l'art, mais moi je l'aime ainsi...). Je l'accompagne d'un peu de riz nature et d'une grillade ou d'une omelette, ce qui constitue un bon petit repas bien sain. Et le surplus va bien sûr au congélateur, pour notre plus grand plaisir en hiver...

Le boulgour aux légumes du soleil, c'est un plat qui sent bon les vacances et les marchés provençaux. Courgette, poivron rouge, tomate, ail et basilic se réunissent autour de ce blé précuit pour composer un repas complet, généreux et parfumé, aussi bien adapté à un déjeuner estival en famille qu'à un dîner végétarien sans chichis. La technique, proche du risotto, consiste à laisser le boulgour absorber progressivement le bouillon et le vin blanc, ce qui lui confère un moelleux et une profondeur de goût qu'on ne lui soupçonne pas toujours.

Ce plat se suffit à lui-même mais accompagne à merveille des brochettes d'agneau grillées ou un filet de poulet rôti aux herbes. N'hésitez pas à faire varier les légumes selon la saison et ce que vous trouvez sur l'étal : des dés d'aubergine fondants, quelques olives noires ou une poignée de pois chiches s'inviteront naturellement dans la préparation. Un filet d'huile d'olive généreuse et quelques feuilles de basilic frais déposées au dernier moment suffisent à transformer ce plat simple en quelque chose de vraiment lumineux.

À partager à l'apéro, la tomate est à l'honneur, bien rélévée au vinaigre balsamique et au piment. Simple et efficace !

Voici une quiche d'été, pleine de bons légumes grillés au four, au bon gout épicé de la Harissa. Vous pouvez aussi griller vos légumes avec du pesto, ou un mélange d'hebres fraiches (romarin, thym et origan seraient parfaits!).
J'ai aussi ajouté un peu de fromage de chevre frais crémeux a cette quiche, un vrai délice.

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Ne passez pas à côté de cette recette de légumes du soleil qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une quiche toute simple, aux légumes d'été et mozzarella, et si bonne à déguster dès le retour des beaux jours.

Une recette très gourmande de bruschetta au teff germé. Il faut juste du bon pain, de la tomate, de l’aubergine et de l’ail pour faire cette bruschetta originale.

Pour accompagner vos plats de viandes ou poissons.